Un Chef au bout du monde avec Philippe Etchebest

Philippe Etchebest explore la gastronomie nippone. A Tokyo, il découvre d’abord le régime hypercalorique des sumos. Puis, dans le sud de l’archipel, à Sodoshima, un producteur lui livre les secrets de fabrication artisanale de sa sauce soja, tandis qu’à Shikoku, un pêcheur lui enseigne l’ikejime, un concept centré sur le bien être de l’animal, qui offre un poisson de qualité. Un maître sushis le cuisine d’ailleurs dans son restaurant étoilé. Philippe Etchebest se rend ensuite à Tokyo et apprend à réaliser des wagashis, des pâtisseries conçues pour accompagner la cérémonie du thé.